La cucina di Colapesce
Semplicità come primo criterio. Non seguiamo ciecamente la tradizione, così come non mischiamo elementi e sapori per il solo gusto di stupire.
Il cibo che ci nutre è anche sorpresa, ma soprattutto ricordo, sentimento, nostalgia; è parte fondamentale della nostra vita, della nostra identità.
Il rispetto prima di tutto
La nostra vocazione principale è esaltare al massimo il valore delle materie prime che scegliamo con cura. Il pesce fresco di giornata, le verdure più appetitose, gli ingredienti più profumati.
Nulla è lasciato al caso, perché il cibo è un rito, uno dei modi più belli e profondi con cui l’uomo ha scelto di celebrare il dono della vita e di lasciarne memoria.
Questo è il significato che noi diamo alla parola Tradizione.